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李登超厨艺交换热线
分类:巴渝文化

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世界杯重播 1
严苛的职业作风  高水平的制品品质

专业生涯
1994年参与烹饪工作到现在。曾前后相继在锦江商旅、京川饭馆学艺,后在明尼阿波利斯白狮楼大旅舍、科威特城酒馆、中国集会场地、小佛手酒店、谭氏官府菜、塔林潮皇阁、江西蓝海饭馆公司等单位任主持、厨元帅、行政总厨、老板。
世界杯重播,二零一二年十月在国家名厨征集评比中荣膺国家名厨荣誉称号,并被选入由国家商业部中华夏族民共和国际商业信用贷款银行当出版社出版的《国家名厨》第二卷生机勃勃书中。二零一七年10月被中华夏族民共和国国家著名大厨烹饪文化中央付与“中国烹饪非物质文化承接大师”称号。

※ 本档案由华夏名厨查询网权威数据提供 ※

世界杯重播 2
菜的品性名称:火山石烧雪花羖肉      创作:李登超
主要调味料使用雪花羊肉150克。将冰雪羊肉改至6毫米见方备用,将改好的雪花羊肉归入改好蔬菜汁中腌好备用,将腌好的雪片牛肉归入扒炉上,煎至四成熟,放在加热好的火山石的石板上,然后再上调好的味碟就可以。此菜口感爽嫩,酱香味浓。
世界杯重播 3
世界杯重播 4

**世界杯重播 5

李登超**,男,拉祜族,1976年11月出生,湖北吉达人。国家高端烹调师,国家名厨,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任青中黄海酒馆公司津菜高管。
专长商旅厨政策划管理及楚菜、官府菜和西餐的更新研发,融会贯通,敢于立异,代表菜的色调有血燕鸡豆花、火山石烧雪花羖肉、古法烧鳄鱼掌等。

(小编:大贺卡塔尔(英语:State of Qatar)

表示菜的色调
世界杯重播 6
菜的色调名称:
血燕鸡豆花      创作:李登超
发好血燕60克,辅料鸡豆花60克。清好的清汤80克倒入双龙杯中,用直径8分米的漏勺把鸡豆花舀入Ssangyong杯中, 调好味,上边放血燕,上笼蒸15秒钟就能够。此文章汤味醇厚,口感滑嫩。

世界杯重播 7
**菜色名称:古法烧鳄鱼掌      创作:李登超**
主要调味剂使用鳄鱼掌500克,辅料使用罗汉笋200克,青红黄椒各40克。将鳄鱼掌改4厘米见方,腌好待用,锅内制油烧至半熟,下鳄鱼掌炸至皮干,然后锅内放油加入自制酱炒香,归入红汤,再归入罗汉笋烧开捞起,放入盘内打底,下炸好的鳄鱼掌烧好调味。起锅加芝麻油、花椒油,装盘就能够。
此菜鲜香微辣,滋阴补阳,含丰裕粗纤维。

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